研究發(fā)現(xiàn)2700年前人類已經(jīng)開始享用藍紋奶酪和啤酒

2021-10-14 09:47?來源 溫州視線

研究發(fā)現(xiàn)2700年前人類已經(jīng)開始享用藍紋奶酪和啤酒

　　人類對奶酪和啤酒的熱愛由來已久，根據(jù)周三發(fā)表的一項科學研究，早在2700年前，奧地利一個鹽礦的工人就已經(jīng)在享用藍紋奶酪和啤酒了。

　　科學家通過分析在奧地利阿爾卑斯山哈爾施塔特礦區(qū)中心發(fā)現(xiàn)的人類排泄物樣本，這一新發(fā)現(xiàn)的研究成果于周三發(fā)表在《當代生物學》雜志上。

　　該報告的主要作者、意大利博爾扎諾 Eurac 研究所的微生物學家弗蘭克·邁克斯納 (Frank Maixner) 說，他驚訝地發(fā)現(xiàn)，兩千年前的鹽礦工已經(jīng)足夠先進，可以“有意使用發(fā)酵”。

　　“在我看來，這非常復雜，”邁克斯納告訴法新社。“這是我當時沒想到的。”

　　據(jù)研究人員稱，這一發(fā)現(xiàn)是迄今為止歐洲奶酪成熟的最早證據(jù)。

　　雖然酒精消費在較早的著作和考古證據(jù)中肯定有詳細記載，但鹽礦工的糞便包含當時非洲大陸上啤酒消費的第一個分子證據(jù)。

　　維也納自然歷史博物館的 Kerstin Kowarik 說：“越來越清楚的是，不僅史前的烹飪實踐很復雜，而且復雜的加工食品以及發(fā)酵技術(shù)在我們的早期食品歷史中都發(fā)揮了重要作用。” .

　　根據(jù)邁克斯納的說法，被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)的哈爾施塔特鎮(zhèn)已被用于制鹽 3000 多年。

　　他解釋說，該社區(qū)“是一個非常特殊的地方，它位于阿爾卑斯山，偏僻的地方。” “整個社區(qū)都在這個礦區(qū)工作和生活。”

　　礦工們整天都在那里工作，吃飯和上廁所，就在那里，在礦井里。

　　得益于 8 攝氏度（46 華氏度）左右的恒溫和礦井中高濃度的鹽分，礦工的糞便保存得特別好。

　　研究人員分析了四個樣本：一個可以追溯到青銅時代，兩個來自鐵器時代，一個來自 18 世紀。

　　其中一個大約有 2700 年的歷史，被發(fā)現(xiàn)含有兩種真菌，Penicillium roqueforti 和 Saccharomyces cerevisiae。今天，兩者都因其在食品制作中的用途而聞名。

編輯： yujeu